Bière Pietra : la bière à la châtaigne corse

-- Fabricant: Brasserie Pietra

 

Bière de terroir et de nature

PIETRA est une bière de spécialité, de fermentation basse.

Elle est brassée selon des méthodes traditionnelles et artisanales de brassage, à partir d’un mélange de malts sélectionnés et de farine de châtaigne Corse. Les châtaignes qui entrent dans sa composition proviennent d’une châtaigneraie de Castagniccia, située à plus de 1.000 mètres d’altitude, la  plus belle et plus haute d’Europe, accessible par des chemins escarpés. Chaque automne, les fruits y sont ramassés manuellement, pour certains descendus à dos d’âne, et triés à la main. C’est la garantie d’une farine de très haute qualité, provenant d’un environnement totalement naturel. Cette farine bénéficie du label Bio. 

Hautement fermentescible, la farine de châtaigne a une excellence incidence sur la tenue de la mousse et donne une belle coloration à la bière. Mélangée au malt pendant l’empâtage, elle est utilisée comme une matière première et non comme un arôme.

Cette recette unique au monde confère à la PIETRA une saveur toute en contraste que souligne et prolonge une fine amertume.Puissante et délicate, charpentée et moelleuse, la Pietra titre 6% d’alcool. Elle affiche une belle robe ambrée, une mousse intense à fleur châtaigne, dense et onctueuse, donnant à sa dégustation un plaisir accentué.

PIETRA une belle bière de caractère

« avec sa robe vieil or et sa mousse persistante qui rappelle à l’œil certaines bières belges, cette bière … ne manque pas d’originalité. D’abord avec son nez superbe, intense, marqué par la châtaigne et les sous-bois, et peut-être davantage en bouche : marquée par son terroir, la Pietra s’avère onctueuse… ronde, très harmonieuse… «  Vins et Gastronomie – banc d’essai de bières de  spécialités – mars 1997.